आम का अचार भारत में एक पुरानी रिवाज है। यह मेवे आम को मसालों और मीठे नमक के साथ पकाया जाता है, जिससे यह एक खास जायका का अनुभव प्रदान करता है। इसे परिवारों में पीढ़ी दर पीढ़ी बनाया जाता है, और यह असंख्य जगहों की पारंपरिक व्यंजन का एक आवश्यक हिस्सा है। यह एक मुंह में पानी लाने वाला ऐपेटाइजर है जिसे पराठे या चावल के साथ खाया जा सकता है।
घर पर बनाएं स्वादिष्ट आम का अचार
घर घरौंदा पर तैयार करें स्वादिष्ट आम का व्यंजन बनाना काफ़ी आसान है। यह विधि खासकर गर्मी के दिनों में बहुत ज़्यादा स्वादिष्ट लगता है । आप इसे पुरानी विधि से या फिर नई तरीके से बना सकते सकते हैं, यह आपके विवेक पर है।
- आमों को पूरी तरह धोकर सुखाएँ
- सेंधा नमक और मसाले को मिक्स करें
- शुद्ध तेल से अच्छी तरह भरें
- इसे सूरज की में करीब 15-20 दिन तक रखें
यह स्वादिष्ट अचार का स्वाद और आपको बहुत भाएगा!
आम का अचार: फायदे और नुकसान
आम का अचार जिसे भारत यहाँ में बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। इसे आम की फल को संरक्षित रखने के लिए उपयोग किया जाता है। इसमें कई फायदे हैं, लेकिन कुछ अड़चनें भी जुड़े हुए हैं।
- फायदे:
- आम का अचार आंतों के लिए उपयोगी होता है।
- यह विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट की वजह से भरपूर होता है।
- यह रोग लड़ने क्षमता बढ़ाता है।
- यह आयरन से भरपूर होता है, जो एनीमिया से मदद करता है।
- नुकसान:
- आम का अचार में नमक का मात्रा होती है, जिससे उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए नुकसानदायक हो सकता है।
- यह अम्लीय है तो, जो एसिडिटी होने समस्या कर है।
- इसे तो अधिक सेवन से पाचन परेशानी हो सकती हैं।
- कुछ लोगों को प्रतिक्रिया हो सकती है।
इसलिए , आम का अचार का सेवन संयम में करना ही चाहिए।
उत्तर देश में আমের के म्हार की लोकप्रियता
उत्तर भारत में आंबा के अटखेल का स्थान विशेष रूप से काफी है। यह अटखेल more info गृह भोजन का एक अभिन्न अंश है और विशेषकर गर्मी के मौसम में इसका बहुत आनंद किया जाता है। विभिन्न प्रकार के আমের से बनाया जाने वाला अचार प्रत्येक परिवार में उपलब्ध होता है और यह एक पुरातन स्वादचिह्न है।
- अटखेल निर्माण की तकनीक वंश से पीढ़ीगत तक चल आ रही है।
- म्हार को सुरक्षित रखने के लिए विशेष तकनीकें अपनाई जाती हैं।
- यह पूरे क्षेत्र में कई स्वादबोध के साथ पाया है।
कई किस्म का श्रीफाल की अचार
यह भारत में अनेक रंगों के मिलता है | हैं। कुछ प्रसिद्ध तरहों के बीच राज्य का मगसी आम का पिकल , एमपी का महुआ आम का पिकल , और दक्कन क्षेत्र का 망고 आम का अवन हैं हैं। प्रत्येक पिकल अपनी अनूठी विधि द्वारा और विभिन्न मसालों का इस्तेमाल होता जाता है | हैं।
आम का मुरब्बा बनाने की आसान विधि
घर पर स्वादिष्ट आम का अचार बनाना बहुत ही झटपट है! यह विधि सबके लिए एकदम सही है। सबसे पहले, कच्चे आमों को निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें । फिर, उन्हें नमक डालकर एक घंटे के लिए रख दें । इसके बाद, सारे मसाले - हल्दी पाउडर, सरसों का कुटा हुआ राइस , हींग , लौंग , काली मिर्च पाउडर और खा नमक को अच्छी तरह एक साथ कर लें। आम के टुकड़ों को मसाले वाले मिश्रण में अच्छी तरह मिलाएं और सूरज की कई दिनों के लिए रख दें । आपका स्वादिष्ट आम का अचार हो गया है!
- आवश्यक सामग्री : कच्चे आम, खा नमक , पीला पाउडर, सरसो, हिंग , लौंग , मिर्च
- विधि : बताए गए चरणों का अनुसरण करें